Dedicado a la investigación científica desde el 2014 y a la docencia universitaria en el Perú desde el 2021. Es Ingeniero en Industrias Alimentarias graduado de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Realizó posgrado presencial en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Sao Paulo, Brasil (maestría y doctorado), becado por el PRONABEC y FONDECYT (actual PROCIENCIA).

Posee amplia experiencia en publicación científica en revistas de alto impacto del área de alimentos. Es revisor científico en revistas de alto impacto de las editoriales Elsevier, Wiley, Springer Nature y MDPI. Ha sido editor científico en la revista Foods (Q1) de MDPI. Sus líneas de investigación son: reformulación de alimentos hacia un perfil más saludable; reducción de sodio, de grasas saturadas y de aditivos sintéticos en productos cárnicos; procesamiento y calidad de carnes y productos cárnicos; estudio de proteínas cárnicas y microencapsulación de compuestos bioactivos. Es autor de una patente de invención. Su tesis doctoral recibió Mención honorífica en el Premio de tesis de doctorado en Brasil – categoría Ciencia de Alimentos, 2022.

Actualmente, es director del Instituto de Investigación de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) y jefe del Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Jaén (UNJ). Además, es Presidente de la Comisión Permanente de Investigación e Innovación de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la UNJ, y coordina el Grupo de Investigación en Reformulación de Alimentos (GIRA) y el Semillero de Investigación en Reformulación de Alimentos (SIRA), ambos adscritos al ICTA.